مقادير مكرونة بالستيك وصوص الجبن والثوم والأعشاب

- الستيك : 280 غم (بدرجة حرارة الغرفة)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (غير المملحة)
- معكرونة : 200 غم (أي نوع من المكرونة الطويلة)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
- مرق دجاج : نصف كوب (قليل الصوديوم أو الخالي من الملح)
- جبن كريمي : 150 غراماً (بالثوم والأعشاب)
- جبن البارميزان : 20 غراماً (مبشور طازجاً، مع كمية إضافية للتقديم حسب الرغبة)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعماً، مع كمية إضافية للتقديم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير مكرونة بالستيك وصوص الجبن والثوم والأعشاب

جففي قطعة الستيك جيداً باستخدام مناديل المطبخ، ثم تبّلي جانبيها بالملح والفلفل الأسود.
سخني مقلاة كبيرة ثقيلة أو من الحديد الزهر على نار عالية حتى تصبح شديدة السخونة.
أضيفي الزيت إلى المقلاة واتركيه لبضع ثوانٍ، ثم ضعي الستيك.
اطهي الستيك لمدة حوالي دقيقتين ونصف، ثم اقلبيه واطهيه لمدة دقيقتين ونصف أخرى.
أضيفي الزبدة خلال الدقيقة الأخيرة واسكبيها على الستيك أثناء الطهي.
ارفعي الستيك من المقلاة وضعيه جانباً ليرتاح، ثم خففي حرارة المقلاة إلى متوسطة.
في هذه الأثناء، اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل إلى درجة النضج المناسبة، مع الاحتفاظ ببعض ماء سلق المكرونة وعدم التخلص منه.
أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة نفسها وقلّبيه حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، مع الانتباه إلى عدم احتراقه.
أضيفي مرق الدجاج وحرّكي، ثم أضيفي الجبن الكريمي وقلّبي حتى يذوب تماماً ويتحول إلى صوص كريمي.
أضيفي جبن البارميزان والبقدونس، ثم أضيفي العصارة التي خرجت من الستيك أثناء فترة الراحة.
اتركي الصوص يصل إلى غليان خفيف، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
باستخدام ملقط، انقلي المكرونة المسلوقة مباشرة من القدر إلى المقلاة، مع السماح بدخول كمية قليلة من ماء السلق مع المكرونة.
قلّبي المكرونة مع الصوص حتى يصبح الصوص كثيفاً ومتجانساً ويلتصق بالمكرونة. وإذا أصبح الصوص كثيفاً جداً، أضيفي القليل من ماء سلق المكرونة تدريجياً.
قطّعي الستيك إلى شرائح رفيعة بشكل مائل وعكس اتجاه ألياف اللحم.
ضعي شرائح الستيك فوق المكرونة، ثم زيّنيها بالقليل من جبن البارميزان والبقدونس، وقدّميها ساخنة.