المقادير
- الأرز الأمريكي : كوبان
- صفار البيض : 1 pcs
- برغل اسمر ناعم : كوب
- لحم مفروم : 400 gr
- الكزبرة : رشّة (للتزيين)
- الزيت النباتي : 5 ملاعق كبيرة
- سبع بهارات : رشّة
- الحبق الأخضر : رشّة
- مردكوش : رشّة
- لبن : 400 gr
- صنوبر : ربع كوب
- النشاء : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 2 pcs
- الكمون : رشّة
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان
- البهار الأبيض : رشّة
طريقة التحضير
1. لإعداد الكبّة: ينقع البرغل بعد غسله، لمدّة نصف ساعة في الماء البارد. ثم يعصر البرغل، ويضاف إلى ماكينة الكبّة الخاصّة، مع البصل المفروم والنعناع والحبق و المردكوش والسبع بهارات والملح والكمّون واللحم المفروم.
2. تخلط هذه المكوّنات جيّداً، إلى أن تصبح العجينة ناعمةً ومتماسكة.
3. تحشى حبّات الكبّة باللحم المفروم والصنوبر وتقلي بالزيت ثم تترك لتبرد.
4. لإعداد اللبن: يسكب اللبن في طنجرة مصنوعة من "الستاينلس ستيل"، مع زلال البيضة والملح و البهار الأبيض والنشاء، ويوضع على نارٍ هادئة. ويحرّك باستمرار، حتى تظهر فقاعات على سطحه.
5. تضاف حبّات الكبّة المحشيّة في اللبن المغلي لحوالي 10 دقائق.
6. طريقة التقديم: يسكب اللبن في طبق زجاج مع أقراص الكبّة، وينثر على وجهه الكزبرة الخضراء والصنوبر المقلي. ويقدّم إلى جانبه الأرّز الأبيض.
7.لتحضير الأرز الابيض: يغسل الأرّز جيّداً، ثم ينقع في الماء البارد لمدّة ربع ساعة، ليصفّى بعدها في مصفاة.ينسف الأرّز مع الزبدة والزيت النباتي على النار، ثم ينثر الملح والبهار الأبيض عليه، ويسكب الماء فوقه. يترك حتى يغلي، وتخفّف النار عنه، ويترك لمدة 10 دقائق إضافيّة حتى ينضج تماماً
.
.
شكرا لكم على المجهودات روعة