المقادير
- الزبدة : نصف كوب
- السمنة : نصف كوب
- القشدة : كوبان
- النشاء : نصف كوب
- سكر : نصف كوب
- ماء الزهر : ملعقتان كبيرتان
- حليب : كوبان
- طحين : نصف كوب
- شيرة : كوب
- فستق حلبي : رشّة (مجروش- للتزيين)
- زهر الليمون : رشّة (للتزيين)
طريقة التحضير
1- ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وسخني الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، وأحضري صينية عالية الحافة.
2- في قدر صغيرة، ضعي السمن والزبدة، وسخني على نار متوسطة لتذوب.
3- خذي حوالي 10 رقاقات من عجينة البقلاوة، قطعيها إلى مربعات مقاس 10X10 سنتيمتر. وغطّي بقيّة العجينة بفوطة قطنية رطبة، في أثناء قيامك بتشكيلها.
4- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من القشدة في وسط المربع، إثني المربع فوق القشدة ليصبح لديك مثلث. ضعي المثلثات في الصينية، بحيث تكون متلاصقة مع بعضها.
5- أسكبي بقية خليط الزبدة والسمن المذابة على الجلاش، بحيث تغطّيها تماماً.
6- إخبزي الشعيبيات في الفرن لمدة 40 دقيقة، إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. وبحذر شديد، تخلصي من السمن الفائض.
7- وزعي القطر على الشعيبيات مباشرةً، وهي ساخنة. اتركيها لتبرد.
8- زيني الشعيبيات بالفستق وزهر الليمون ثم قدميها.
9- للقشدة: في قدر «ستاينلس ستيل» سميكة القاعدة، ضعي القشدة والحليب والنشاء والدقيق والسكر وماء الزهر، وقلّبي بمضرب شبك يدوي، إلى أن يذوب النشاء ويتجانس الخليط.
10- ضعي القدر على نار متوسطة، وباستعمال ملعقة خشبية قلّبي باستمرار إلى أن يصبح الخليط سميك القوام وتتكون لديك القشدة، اتركيها تبرد تماماً.
