مقادير الكبّة المشويّة

- برغل اسمر ناعم : 75 gr
- اللحم الضاني : 75 gr (مفروم)
- البصل : 15 gr
- اللحم : 50 gr
- صنوبر : 20 gr
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الفلفل الأبيض : رشّة
- دهن : 50 gr

طريقة تحضير الكبّة المشويّة

1- لإعداد عجينة الكبة: ينقع البرغل لمدّة 10 دقائق ويصفّى، ثم يخلط مع لحم الضأن المتبل بـ 5 غرامات من الملح و5 غرامات من الفلفل، ويوضع هذا الخليط مع البصل في ماكينة اللحم على الوجه الناعم، وتكرّر هذه العملية مرّتين.

2- لإعداد الحشو: يوضع اللحم المفروم خشن والدهن في قدر ساخنة على النار، ويقلّب مع البهار والملح حتى ينضج، ثم يضاف دبس الرمان والصنوبر.

3- تشكّل العجينة على شكل أقراص وتحشى بحشو اللحم، ثم تشوى الأقراص على النار (الفحم) أو الشوّاية، وتقدّم مع الخضراوات المسلوقة

نصيحة "الشيف":
يمكن تحضير صلصة خاصة للكبّة عبر خلط الطحينية والزبادي والشطّة.