_(Copy)_0.jpg)
المقادير
- البصل : 1 pcs (المفروم ناعماً)
- دبس فليفلة حمراء : ملعقة كبيرة ((حبة من الفليفلة الحمراء الحارّة مقسّمة إلى نصفين ومضاف إليها الملح، تعرّض إلى حرارة الشمس، ثم تقلب كلّ يوم على الوجه الآخر حتى تصبح يابسة، ثم يسكب الزيت عليها وتطحن، وتحفظ في داخل برطمان))
- بهارات : ملعقة صغيرة (مشكلة)
- الجوز : ربع كوب
- برغل : 100 غراماً (ناعم، لعجينة الكبة)
- اللحم : 100 غراماً (الهبرة الناعم، لعجينة الكبة)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم، لعجينة الكبة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (لعجينة الكبة)
- مسحوق الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (الناعم، لعجينة الكبة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة (لعجينة الكبة)
- الرمان : كوب (حبّ، لعجينة الكبة)
- دبس الرمان : نصف كوب (لعجينة الكبة)
طريقة التحضير
1. لإعداد الحشو: يضاف كلّ من اللحم المفروم والبصل المفروم والبهارات المشكلة، إلى مقلاة عميقة تحتوي على كميّة قليلة من الزيت. وعند النضوج، يرفع هذا الخليط، ويسكب عليه دبس الفليفلة ويوزّع الجوز. يخلط هذا الحشو جيّداً، ويوضع جانباً.
2. لإعداد عجينة الكبّة: يسكب القليل من الماء البارد على البرغل الناعم، ثم يوضع فوقه البصل، ثم ينثر الكمّون والفلفل الأحمر والملح. يضاف خليط العجينة، إلى ماكينة اللحم، ويضرب.
3. يوضع لحم الهبرة في ماكينة اللحم، ويضرب.
4. يوضع الناتجان سويّاً، مرّة ثانية في ماكينة اللحم، ثم يدعك هذا الخليط باليد حتى يصبح كالعجينة، التي تقطّع إلى 4 قطع متساوية، تفتح كلّ منها على شكل فنجان بواسطة الإصبع، ويوضع قليل من الحشو الجاهز في داخله.
5. ثم، تصفّ في صينيّة، بعد دهنها بالزيت، وتخبز في الفرن لـ10 دقائق على حرارة 250 درجة مئوية.
6. بعد نضجها، تصفّ في طبق التقديم، ويوزّع فوقها حب الرمان، ويسكب دبس الرمان، ويزيّن هذا الطبق حسب الرغبة.
طيبه يسلموا الأيادي