مقادير المسخّن من المطبخ الفلسطيني

- البصل : 2000 gr
- زيت الزيتون : 2000 ml
- سماق : كوب
- الدجاج : 2 pcs (مقطعتان إلى أنصاف)
- ملح : ملعقة كبيرة
- بهارات : ملعقتان كبيرتان (مشكّلة)
- الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (بودرة)
- خبز : 4 pcs (الطابون)
- صنوبر : كوب (مقلي)
- روح اللوز : كوب (المقلي)

طريقة تحضير المسخّن من المطبخ الفلسطيني

1- يُفرم البصل إلى مكعبات صغيرة.
2 -يُضاف الزيت إلى قدر كبيرة توضع على النار، ثم تقلّب مكعبات البصل فيها، مع الحرص أن يكون مستوى الزيت أعلى من البصل، وذلك حتى تنضج.ثم، ينثر السمّاق، مع التقليب، حتى يتخذ البصل اللون الزهري.
3- تتبل أنصاف الدجاجتين بالملح والبهارات وبودرة الفلفل، وتوضع في كيس الشي في داخل الفرن.
4- يصفّى البصل من الزيت، ثم يحفظ في وعاء آخر، مع الاحتفاظ بالزيت.
5- يُغمس خبز الطابون بالزيت، الرغيف تلو الآخر، ثم تصفّى هذه الأرغفة.
6- في صينيّة، يفرد كلّ رغيف من الخبز، ويضاف القليل من البصل والصنوبر واللوز فوقه. ثم، تدخل الصينيّة إلى الفرن لدقائق ثلاث، ويقدّم مع الدجاج.وتكرّر هذه العمليّة للأرغفة الأخرى.