مقادير ورق العنب المحشوّ مع كستلاتة الغنم الغنية
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- البصل : 2 pcs (المقطّع إلى شرائح)
- الكرات : 5 pcs (المقطّع إلى شرائح)
- الجزر : 5 pcs (المقطّع إلى شرائح)
- ورق العنب : 500 gr (الأخضر)
- عصير الليمون : نصف كوب (الحامض)
- زبادي : كوب (القليل من الزبادي، للتقديم)
- لحم مفروم : 300 غراماً (للحشو)
- الأرز المصريّ : نصف كوب (للحشو)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للحشو)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (للحشو)
- القرفة : ملعقة كبيرة (للحشو)
- الزبدة : 5 ملاعق كبيرة (للحشو)
طريقة تحضير ورق العنب المحشوّ مع كستلاتة الغنم الغنية
1. تُنظّف ريش الغنم جيّداً، ثم تُغسل وتُصفّى، وتوضع في قعر قدر عميقة على النار، يُسكب زيت الزيتون فيها، وتُقلى مع البصل والجزر والكراث.
2. يُسلق ورق العنب الأخضر بالماء المغلي لـ5 دقائق تقريباً، ثم يُغسل جيّداً بالماء البارد، ويُصفّى، إلى حين استعماله.
3. لإعداد الحشو: يُخلط اللحم المفروم مع الأرّز المصري المغسول جيّداً، ثم يُنثر الملح والفلفل والقرفة، مع الخلط جيّداً، لتُضاف الزبدة بعدها، مع التحريك.
4. تُحشى أوراق العنب بالحشو، ثم توضع في القدر فوق الريش والبصل والجزر والكراث المقليّة، ويُسكب عصير الليمون الحامض، وتُغطّى هذه الأوراق بطبق، ثم بغطاء القدر، وتُترك على نار متوسّطة لحوالي ساعة ونصف الساعة.
5. طريقة التقديم: يُقدّم هذا الطبق ساخناً، وإلى جانبه الزبادي.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط
