المقادير
- مقادير العجين :
- طحين : 3 اكواب
- لبن زبادي : كوب (روب)
- حليب : كوب (سائل)
- زيت الذرة : كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- دهن : 100 غراماً (لية سورية / مقطع قطع صغيرة)
- البصل : 10 حبات (صغير ومقشر)
- فليفلة ملونة : 3 حبات (مقطعة شرحات طولية)
- الجزر : 3 حبات (مقطع إلى قطع متوسطة الحجم)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- السمسم : حسب الرغبة
- القزحة : حسب الرغبة (حبة البركة)
طريقة التحضير
1. طريقة عمل العجينة: نقوم بخلط جميع المكونات ونجعنها جيداً حتى تتماسك ثم نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة. لدهن سطح العجين (نخلط 1 ملعقة زيت زيتون مع ½ ملعقة لبن زبادي (روب).
2. في مقلاة كبيرة نضع زيت الزيتون ونضيف له مكعبات اللحم مع رشة ملح وفلفل أسود والكمون والفليفلة ونقلب بشكل مستمر.
3. نضيف الدهن ونقلب ثم نضيف الخضار (الجزر والبطاطس والبصل والفلفل الملون) ونقلب بشكل مستمر ثم نتركها على النار لمدة 20 دقيقة.
4. نضع اللحم والخضار في فخارة ثم نفرد قطعة من العجين فوقها وندهنها بمزيج الزيت واللبن ونرشها بالسمسم والقزحة.
5. نضع الفخارة في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نحمر السطح.
6. تقدم مع أرز أو خبز كماج.
للمزيد من وصفات فطور رمضان:
- بطاطس محشية بالفيديو
- شيش طاووق مقلي خطوة بخطوة بالصور
- فتة الملوخية بالفيديو
