المقادير
- الزيت النباتي : ربع كوب
- القرنفل : 8 حبات
- هيل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح رفيعة)
- معجون الثوم : ملعقة كبيرة
- معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- النعناع : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)
- لحم الخروف : 500 غراماً (مقطع مكعبات كبيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- الفلفل الحار : 2 قرن (مقطع أنصاف)
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
- لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 7 أكواب ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة (كمية إضافية)
- الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم / كمية إضافية)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- حليب : 5 ملاعق كبيرة (دافئ)
طريقة التحضير
1. سخني ربع كوب الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي القرنفل والهيل والقرفة وحركي لمدة دقيقة.
2. أضيفي البصل الشرائح وقلبي لمدة دقيقة.
3. أضيفي الكزبرة الخضراء والملح والنعنع وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
4. أضيفي قطع اللحم ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل وقلبي لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحار والفلفل الأحمر المطحون وقلبي لمدة 10 دقائق.
6. زيدي اللبن الزبادي وعصير الليمون واغمري الخليط بالماء واتركيه حتى ينشف الماء.
7. اسلقي الأرز في الماء والملح حتى ينضج نصف استواء تقريباً لمدة 15 دقيقة ثم صفي الأرز من الماء.
8. سخني ملعقة الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبي حتى يتحمر ويصبح ذهبياً.
9. ضعي نصف كمية الأرز فوق خليط البصل المحمر.
10. وزعي اللحم مع خلطته فوق الأرز ثم ضعي الكمية المتبقية من الأرز فوقه.
11. اخلطي الزعفران مع الحليب الدافئ ووزعي الخليط فوق الأرز.
12. غطي القدر وخففي النار واتركي القدر لمدة 15 دقيقة.
13. اقلبي القدر في طبق التقديم الواسع وقدميه ساخناً.
سيعجبك أيضاً:
