المقادير
- للتبخير :
- فحم : 1 حبة
- زيت الذرة : ثلاث أرباع الكوب
- أفخاذ الدجاج : 10 قطع
- ورق غار : 2 ورقة
- بهار مشكل : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة كبيرة (صحيح)
- الجزر : 3 حبات (كبير الحجم / عود كبير)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع جوانح)
- الفلفل الأحمر : قرن (أو أخضر)
- زبيب : نصف كوب
طريقة التحضير
1. إغسلي الأرز جيدا ثم اغمريه بالماء واتركيه جانباً لحوالي ١٥ دقيقة.
2. في قدر سخني بعض الزيت، أضيفي قطع الدجاج، وانثري عليها البهار، الملح، الفلفل والكمون قلبي لبضع دقائق ليصبح الدجاج ذهبي اللون، اخرجيه واتركيه جانباً.
3. إلى القدر أضيفي الجزر، والبصل والفلفل الأحمر والأخضر، وقلبي ليصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي ٥ كوب من الماء ودعيه يغلي بقوة.
5. أضيفي الأرز ودعيه يغلي بقوة بضع دقائق ليتشرب الماء قليلا ثم أعيدي قطع الدجاج على سطح الأرز وانثري فوقه الزبيب.
6. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لينضج الأرز تماماً.
7. سخني الفحم ليصبح جمر، ضعي قطعة صغيرة من ورق الأولمنيوم على سطح الأرز وضعي فيها قطرات من الزيت، ضعي الفحم في الزيت ليتصاعد دخان، ضعي الغطاء على القدر واتركيه لمدة دقيقة ثم تخلصي من الفحم.
للمزيد من طبخات رمضان:
