المقادير
- لحم غنم :
500 gr
(مقطّع إلى قطع متساوية)
- كفتة : 500 gr
- الدجاج : 500 gr (مقطّع الى قطع متساوية)
- كستلاتة الغنم : 500 gr
- البهار الأسود : ملعقة كبيرة
- البهار الأبيض : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- الشطة : ربع كوب
- صلصة الصويا : ملعقتان كبيرتان
- الكمون : رشّة
- كزبرة يابسة : رشّة
- هيل : رشّة
- القرفة : رشّة
- بابريكا : رشّة
- البصل : 7 pcs
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان
- المايونيز : ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- طماطم : 6 pcs (متوسطة الحجم)
- البقدونس : نصف كوب (مفروم)
- كفتة : 500 gr
- الدجاج : 500 gr (مقطّع الى قطع متساوية)
- كستلاتة الغنم : 500 gr
- البهار الأسود : ملعقة كبيرة
- البهار الأبيض : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- الشطة : ربع كوب
- صلصة الصويا : ملعقتان كبيرتان
- الكمون : رشّة
- كزبرة يابسة : رشّة
- هيل : رشّة
- القرفة : رشّة
- بابريكا : رشّة
- البصل : 7 pcs
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان
- المايونيز : ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- طماطم : 6 pcs (متوسطة الحجم)
- البقدونس : نصف كوب (مفروم)
طريقة التحضير
1- لتتبيلة الدجاج: يخلط ربع كوب من الزبادي مع الشطة وصلصة الصويا وحبة من البصل المفروم ومعجون الطماطم والمايونيز وزيت الزيتون بالإضافة الى رشة من الملح والكمّون والكزبرة اليابسة والفلفل الأسود والهيل والقرفة والبابريكا، وينقع بها الدجاج قبل يوم من شيّه، كي يتشّرب النكهات.
2- لتتبيلة اللحم: يخلط ملعقة كبيرة من البهار الأسود، ملعقة كبيرة من البهار الأبيض، رشّة من الملح، نصف كوب من الزبادي، وينقع بها لحم الغنم والكستلاتة وذلك قبل بدء الشيّ بحوالي ساعتين أو أكثر.
3- يوزّع اللحم بنوعيه والدجاج على أشياش تشوى حتى النضوج، ثم تقدّم ساخنة، ويزيّن الطبق بالخبز العربي والطماطم المشويّة والبصل المشويّ وأوراق البقدونس الأخضر.
