المقادير
- مقادير كريمة الشوكولاتة :
- حليب : 2 كوب
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- السميد : ملعقة كبيرة
- مستكة : ربع ملعقة صغيرة (اختياري)
- الكاكاو : ملعقة كبيرة
- مقادير العجينة للصق الأطراف :
- طحين : ثلث كوب
- الماء : ثلث كوب
- مقادير القطر :
- سكر : كوب
- الماء : نصف كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
- شراب بنكهة البرتقال : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 4 اكواب
طريقة التحضير
1- يوضع السكر على نار متوسطة مع نصف كوب ماء حتى يذوب بالكامل.
2- يضاف عصير الليمون الحامض ويترك ليغلي. يوضع بعدها على نار هادئة ثم يضاف ماء الزهر والشراب بنكهة زهر البرتقال ويترك ليبرد.
3. طريقة تحضير كريما الشوكولاتة: يوضع كل من الحليب، نشاء الذرة، السميد والكاكاو في وعاء على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي الخليط ويصبح سميكاً، يضاف إليه المستكة (حسب الرغبة).
4- يترك جانباً ليبرد.
5- حين يبرد كل من كريما الشوكولاتة والقطر، تحضّر العجينة للصق أطراف زنود الست في وعاء صغير يخلط الطحين مع الماء للحصول على عجينة وتوضع جانباً.
6- تقطّع رقائق الفيلو إلى قطع متوازية 0X7cm)3(.
7- توضع شريحة بطريقة عامودية وأخرى بطريقة أفقية فوق العامودية.
8- يملأ وسط التقاء الشريحتين بملعقة كبيرة من كريما الشوكولاتة.
9- يلفّ الجانب العامودي أولاً ثم الأفقي وتقفل الأطراف بالعجينة المحضرّة لها مسبقاً حتى يصبح شكلها أسطوانياً.
10- يحمّى الزيت النباتي جيداً وتقلى لفائف زنود الست حتى يصبح لونها ذهبياً، ترفع بعدها عن النار وتغطّس بالقطر لثوان قليلة.
11- تزيّن حبّات زنود الست بالفستق الحلبي المفروم (حسب الرغبة).
12- يقدّم هذا الطبق ساخناً، والى جانبه كريما الشوكولاتة.
للمزيد من حلويات رمضان:
-
حلاوة الجبن مع التمر
- قطايف التوت
- القشدة المنزلية بالفيديو
