مقادير معمول الجوز
- للحشوة :
- الجوز : نصف كيلو
- سكر : كوب
- ماء الورد : ربع كوب
- دقيق : 3 اكواب
- سمن : نصف كيلو
- سكر : كوب
- ماء الزهر : نصف كوب
- ماء الورد : نصف كوب
- الماء : كوب
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة بنصف كوب ماء دافىء)
- المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون ناعم)
- السكر الناعم : 2 كوب (للتزيين)
طريقة تحضير معمول الجوز
1. اخلطي السميد والسكر والطحين والمحلب في وعاء كبير.
2. أضيفي السمن للخليط وافركي السميد بالسمن بين الكفين.
3. انثري ماء الورد والزهر على خليط السميد واخلطيه بأطراف الأصابع دون العجن ثم غطي الوعاء واتركيه ليلة كاملة.
4. ذوبي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدة 15 دقيقة ثم رشي الماء والخميرة على خليط السميد.
5. أضيفي الماء وافركي الخليط بالكفين لمدة 10 دقائق واتركيه مغطى لساعة أخرى.
6. اعجني الخليط ثم قطعي العجينة إلى كرات بحسب حجم القالب.
7. ضعي العجينة في باطن اليد واحفري بحيث تصنعي تجويف داخل العجين ثم احشي الكرة بمقدار ملعقة من خليط الجوز وردي أطراف العجينة ثم ضعيها في القالب واضغطي عليها قليلا واضربي حافة القالب على رف أو طاولة حتى تسقط القطعة.
8. صفي القطع في صينية واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
9. اخبزيها بفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر لمدة 10- 12 دقيقة ثم اتركيها لتبرد.
10. رشي السكر الناعم على الوجه قبل التقديم.
للمزيد من وصفات حلويات عيد الأضحى:
