مقادير برياني الدجاج
- الماء : 8 اكواب (أو حوالي 2000 ملم)
- الليمون الأسود الجاف : 2 حبة (ليمون حامض مجفف / الليم)
- مرق دجاج : 2 مكعب
- أرز بسمتي : 500 غراماً (مغسل ومجفف)
- السمنة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 3 حبات متوسطة (مقطع إلى شرائح طولية)
- لبن زبادي : كوب
- فلفل أسود : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- الكمون : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- الكزبرة : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- مسحوق الكركم : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- هيل : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- القرفة : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (مسحوق)
- ماء ساخن : ربع كوب
طريقة تحضير برياني الدجاج
1. ضعي في وعاء قطع الدجاج مع الماء، واغلي المزيج جيداً مع إزالة الزبد المتشكل عند الغليان.
2. أضيفي اللايم المجفف ومكعبات مرقة الدجاج، ثم غطي الوعاء على نار منخفضة ولمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج ناضجاً.
3. ازيلي الدجاج من المرقة، أضيفي الأرز للمرقة (متبقية حوالي 6 أكواب من المرقة)، واغلي المزيج لمدة 10 دقائق أو يصبح الأرز مطبوخاً.
4. جففي الأرز تماماً وضعيه جانباً.
5. سخني في وعاء كبير السمن، اطبخي البصل وحركيه لحوالي 5-7 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
6. اضيفي الدجاج المطبوخ للبصل وحركي المزيج جيداً.
7. امزجي في وعاء الزبادي والتوابل كلها مع الثوم، ثم اسكبيها فوق الدجاج.
8. اضيفي نصف كمية الأرز وغطيه بمزيج الدجاج، افرشي فوقها نصف كمية الزعفران والماء، ثم غطيها بكمية الأرز المتبقية وفوق الطبقات كلها اسكبي الزعفران والماء المتبقي.
9. غطي المزيج واطبخيه على نار منخفضة لمدة 25-30 دقيقة أوحتى يصبح الأرز مطبوخاً.
10. اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية وقدميه مباشرةً إلى جانب السلطات كالسلطة الخضراء أو سلطة اللبن الزبادي.
