مقادير فطائر المحمرة
- للعجينة :
- طحين : 6 اكواب
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : 8 ملاعق كبيرة
- ماء ساخن : 3 اكواب
- للحشوة :
- الزيت : كوب
- دبس الفليفلة : 3 ملاعق كبيرة
- حبّ البركة : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة ونصف
- البصل الابيض : 3 اكواب (مفروم فرماً ناعماً)
- طماطم : 2 كوب (مفرومة فرماً ناعماً ومصفاة جيداً)
طريقة تحضير فطائر المحمرة
1. في وعاء ضعي الخميرة الفورية والملح والدقيق والسكر والحليب البودرة، اخلطيهم بواسطة العجانة الكهربائية.
2. اسكبي الزيت وبيديك افركيه جيداً مع المواد الجافة.
3. اسكبي الماء واعجني في العجانة حوالي 20 دقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4. ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون داخله بالزيت.
5. غطّي الوعاء واتركيه جانباً حوالي الساعة والنصف حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
6. في مقلاة على النار، حمّي الزيت وقلي البصل المفروم مع الملح حتى يذبل، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
7. بعد التأكد من برودة البصل، ضعيه في وعاء وأضيفي فوقه الطماطم ودبس الفلفل وحبة البركة والفلفل الأسود والكمون، ثم اخلطي المكونات جيداً.
8. على سطح صلب مرشوش بالدقيق، إفردي العجينة بواسطة شوبك.
9. بواسطة قطّاعة دائريّة أو فنجان قهوة، قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
10. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة عجين.
11. صفّي قطع العجين على صينية مغلّفة بورقة الزبدة.
12. اتركي قطع العجين ترتاح حوالي 30 دقيقة.
13. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
14. أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويصبح وجهها ذهبيّ اللون.
سيعجبك أيضاً:
