المقادير
- السلق الأخضر :
2500 gr
- الأرز المصريّ : 300 gr
- بندورة : 300 gr (مفروم)
- البقدونس : 200 gr (مفروم)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 200 gr
- عصير الليمون : 150 gr
- البصل الأحمر : 300 gr (مفروم)
- الأرز المصريّ : 300 gr
- بندورة : 300 gr (مفروم)
- البقدونس : 200 gr (مفروم)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 200 gr
- عصير الليمون : 150 gr
- البصل الأحمر : 300 gr (مفروم)
طريقة التحضير
1. يقطّع السلق ويغسل بالماء البارد أولاً، ثم الساخن، وذلك حتى يذبل قليلاً إذا كان طازجاً.
2. يحضّر الحشو عبر خلط الأرز والبندورة المفرومة فرماً ناعماً والملح والبهارات والبقدونس والبصل، جيداً.ثم، يضاف نصف كمية زيت الزيتون الى هذا المزيج.تحشى أوراق السلق بواسطة هذا المزيح، ثم تلفّ.
3. توضع بعض عروق السلق في قعر الطنجرة، وكذلك قسم من شرحات البندورة والكمية المتبقية من زيت الزيتون. تضاف أوراق السلق المحشية، ينثر الملح. تغلق الطنجرة بإحكام، وتدع على نار قوية حتى الغليان.
4. تخفّف النار، يضاف عصير الحامض، وتدع أوراق السلق حتى تبرد قبل تقديمها. ويزيّن الطبق بقطع من الليمون الحامض.
هذا ورق عنب