المقادير
- ملح : ملعقة كبيرة
- الكاري : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة كبيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (ناعمة)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- زيت الذرة : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع جوانح)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- القرفة : عود
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع أنصاف)
- طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم)
- لومي : 2 حبة
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الحلبة : نصف كوب (خضراء / مفرومة)
- الماء : 2 كوب
طريقة التحضير
1. نقطع السمك الفيليه إلى مكعبات متوسطة ونضع كلاً من الملح، والفلفل الأسود، وبهار الكاري، والشطة، والبابريكا، والكمّون، والكزبرة، والزنجبيل، في وعاء صغير، ثمّ نحرّكها جيّداً.
2. ننثر ثلث كميّة البهارات على السمك، ونحرّكه حتّى تتغطى قطع السمك جيّداً.
3. نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ونسخنه، ثمّ نضع كلاً من البصل، والثوم، والزنجبيل، ونحرّك إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
4. نضيف عود القرفة، والفلفل الأخضر، ونحرّك جيّداً لتتحمّص مع خليط البصل.
5. نضيف كلاً من الطماطم، واللومي، والماء، ونحرّك جيّداً حتّى تختلط المكوّنات معاً، ثمّ ندع الخليط على نار متوسطة لمدة سبع دقائق.
6. نضيف كلاً من الكزبرة، والحلبة، ونحرّك جيّداً حتّى تختلط مع المرق.
7. نضع قطع سمك الفيليه على المرق مع مراعاة عدم تحريكها حتّى لا تتفتت، ثمّ نغطي المقلاة.
8. ندع الخليط على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك تماماً.
9. نبعده عن النار، ونضيف إليه عصير الليمون.
10. نسكب السمك في طبق التقديم، ونزيّنه بالكزبرة، ونقدمه بجانب الأرز الأبيض.
سيعجبك أيضاً:
