سمبوسة هندية بالخضار

1. للعجينة: تُخلط مُكوِّنات الجافَّة (الدقيق والبيكينج باودر) معًا في وعاء كبير، فيُصبُّ الزيت والماء، مع التقليب، حتَّى الحصول على عجينة متماسكة. تُغطَّى العجينة، وتُترك جانبًا لإعداد الحشو.
2. للحشو: يُسخَّن الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثمَّ يُضاف فرم البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار، مع التقليب المُستمرّ. كما يُضاف الكمُّون والكزيرة الجافَّة، مع الاستمرار في التقليب.
3. تُضاف البازلاء والبطاطس إلى المقلاة، التي تُخفَّف حرارتها، ويُطهى خليط الحشو على نار هادئة لعشر دقائق، قبل ان يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
4. تُقسَّم العجينة إلى أقسام متساوية الحجم؛ يُفرد كلُّ قسم على سطح طاولة، ويُشكَّل على هيئة دائرة، بوساطة طبق فنجان القهوة، ثم تُقسَّم الدائرة إلى نصفين بوساطة سكِّين حادّ.
5. يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في النصف الأوَّل من العجين، فيُقفل على هيئة مثلَّث. تُكرَّر العمليَّة حتَّى نفاد الكميَّة. 
6. تُقلى مُثلَّثات العجين في قدر حاوية على زيت غزير ساخن، وذلك حتَّى تصبح ذهبيَّة اللون.

سيعجبك أيضاً:

• سمبوسة الدجاج بالكاري

• عجينة سمبوسة رمضان

• سمبوسة باللحم