مقادير شوربة الروبيان بالخضر

- الخبز الفرنسي : 4 أرغفة (دائري الشكل، مفرغ اللبّ (متوفر في محال الخبز الفرنسي))
- الروبيان : 600 غراماً (منزوع الرأس)
- الثوم : 30 غراماً (المطحون)
- الكرفس : 30 غراماً (المفروم)
- البصل : 30 غراماً (المفروم)
- بندورة : 500 غراماً (معصورة)
- دقيق : 10 غم
- خل العنب : ربع لتر
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : قليل
- البقدونس : 20 غراماً (للتزيين)

طريقة تحضير شوربة الروبيان بالخضر

1. يقطّع الخبز بشكل دائري لتكوين الغطاء، ثم يزال لبّ الخبز جيداً، مع إيداع طبقة خفيفة منه على الأطراف.
2. في وعاء يوضع على النار، يضاف زيت الزيتون، وحين يسخن، يضاف الدقيق، فالروبيان المقشّر منزوع الرأس مع البصل المفروم. وتقلّب هذه المقادير جيداً.
3. ثم، تضاف الخضر (الكراث والجزر والكرفس)، وتقلّب جيّداً، ليضاف بعدها عصير البندورة، مع قليل من الماء والخل والبهارات. ويترك، حتى ينضج على نار هادئة.
4. يصبّ الحساء في الخبز، ويزيّن بالبقدونس، ويقدّم ساخناً.