مقادير كيكة الجزر الخفيفة

- طحين : 2 كوب (منخل)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الجزر : 3 اكواب (مبشور)
- زبيب : نصف كوب
- سكر : كوب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- حليب : نصف كوب
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

طريقة تحضير كيكة الجزر الخفيفة

ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة طحين.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
اخفقي البيض مع الفانيلا لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه فاتحاً.
أضيفي السكر والزيت واخفقي حتى تتجانس المكونات.
اخلطي الطحين مع القرفة والملح والبيكنج صودا والبيكنج باودر.
أضيفي خليط الطحين لخليط البيض والزيت والسكر بالتناوب مع الحليب السائل مع استمرار الخفق.
أضيفي الجزر والزبيب وحركي المزيج.
صبي خليط الكيك في القالب المجهز وأدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
ازيلي القالب من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.
ضعي الكيك في طبق التقديم وقطعيه وقدميه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.