المقادير
- كزبرة خضراء : كوبان (المفرومة)
- البقدونس : كوبان (المفروم)
- الفلفل الأحمر : 2 قرن (المفروم)
- الثوم : 6 فصوص (المهروس)
- البصل : 1 حبة (كبيرة، مقطّعة إلى شرائح)
- الليمون : 2 حبة (كبيرتان، مقطعتان إلى شرائح)
- بهارات السمك : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقتان صغيرتان
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الماء : نصف كوب
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وسخني هذا الأخير على حرارة 180 درجة مئوية، وحضّري صينيّةً واسعةً أو طبق فرن واسع.
. 2 نظّفي السمك. وباستعمال سكين، أعملي شقوقاً على سطحه.
.3 لإعداد الحشو:
أضيفي إلى طبق عميق الكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والبهارات، والملح، والفلفل، والزيت. قلّبي هذه المكوّنات مع بعضها البعض لتختلط جيّداً، مع الضغط بخفّة لينكمش حجم الخضراوات.
4. وزّعي هذا الحشو في داخل وخارج السمك، ثم إملئي الشقوق أيضاً. ضعي السمك في الصينية، وأضيفي الماء.
5. غطي السمك تغطيةً خفيفةً عبارة عن قطعة من ورق "الألومينيوم". ثم، ضعي الصينية في الفرن إلى أن ينضج السمك. أبعدي "الألومينيوم" قبل إخراج الصينيّة ببضع دقائق ليتحمّر سطح السمك قليلاً. ثمّ، قدّميه.
فكرة من منال :
يطيب طعم السمك إذا جهزته مسبقاً. ولذا، حضري الحشو، وكذلك السمك، واحفظيهما في البرّاد لساعات عدة، أو طوال الليل. ولكن، لا تستعملي ورق "الألومينيوم" في هذه المرحلة.
ماشاء الله جميل . تسلم ايدك
الوصفة رائعة جدا جدا كما عودتنا الاستاذه الخبيرة منال العالم