مقادير الحمام الكداب
- أفخاذ الدجاج :
4 قطع (مخلي من العظم)
- الأرز المصريّ : 1 كيلو (مغسول ومنقوع)
- كبدة : ربع كوب (وقوانص / مقطعة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : رشّة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ورق لورا : حسب الرغبة
- مستكة : حسب الرغبة
- حبهان : حسب الرغبة
- الأرز المصريّ : 1 كيلو (مغسول ومنقوع)
- كبدة : ربع كوب (وقوانص / مقطعة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : رشّة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ورق لورا : حسب الرغبة
- مستكة : حسب الرغبة
- حبهان : حسب الرغبة
طريقة تحضير الحمام الكداب
- اسلقي أفخاذ الدجاج واتركيهم جانباً.
- جهزي الخلطة من ملعقة زبدة كبيرة ومعلقة كبيرة زيت زيتون وارفعيهم على النار.
- ضعي البصل المبشور والملح.
- أول ما تدبل ضعي القوانص المقطعة، وجميع التوابل.
- ضعي نصف كوب شوربة.
- عندما تدخل في التسوية ضعي الكبدة والأرز والمقدار المناسب من باقي الشوربة.
- اطهيها نصف تسوية واحشي فيها الأفخاذ.
- قومي بلفها في ورقة زبدة ثم البلاستيك الغذائي.
- ضعيها في إناء فيها ماء وبصل وورق غار ومستكة وهيل على النار.
- عند تسويتها أخرجيها من الشوربة.
- اقليها في زبدة وزيت.
- قدميها مع الثومية أو الطحينة والسلطة الخضراء.
