مقادير تورتيلّا الخضراوات والفاصوليا

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مُقشَّرة ومُقطَّعة إلى مكعبات)
- الفاصوليا الحمراء : كوب (مسلوقة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- فليفلة خضراء : 1 حبة (صغيرة الحجم / مُقطَّعة إلى مكعبات)
- الفليفلة الصفراء : 1 حبة (صغيرة الحجم / مُقطَّعة إلى مكعبات)
- خبز التورتيلا : 4 شرائح (جاهز)

طريقة تحضير تورتيلّا الخضراوات والفاصوليا

يُسخَّن زيت الزيتون، في مقلاة على النار، فيُضاف فرم البصل، مع التقليب قليلًا.
يُضاف الثوم بعد ذلك، مع الاستمرار في التقليب، فمكعبات البندورة، مع التقليب. حين يبدأ الخليط في الغليان، تُضاف الفاصولياء، مع التقليب.
يُضاف الملح بعد ذلك، بالإضافة إلى التوابل (الـ"بابريكا" والفلفل الأسود والكزبرة الجافّة)، ومكعبات الفليفلة الملوَّنة، مع تقليب المكوِّنات. ثمَّ، يُرفع الخليط عن النار.
تُحمَّص شرائح التورتيلَّا على شوَّاية ساخنة، ثم يوضع مقدار 3 ملاعق من الخليط في كل شريحة منها.