مقادير لفائف التورتيلا المحشوة بلحم الضأن
- للتقديم :
- خبز التورتيلا : 5 أرغفة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح رفيعة)
- خس : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- الصلصة : 100 ملليلتر (صلصة الكزبرة الخضراء)
- زبادي : 3 ملاعق كبيرة (للخلط مع صلصة الكزبرة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة، للدهن أثناء الشواء)
- زبادي : 150 ميلليلتراً (يوناني)
- البصل : 1 حبة (مقطع خشن)
- الثوم : فص (مقشر ومقطع)
- الزنجبيل : قطعة (طازج ومقشر ومقطع)
- بهارات الجرام ماسالا : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بذور الشمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون حديثاً)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (أوراق طازجة)
- مسحوق الفلفل الأحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير لفائف التورتيلا المحشوة بلحم الضأن
- ضعي جميع مكونات التتبيلة في محضرة الطعام، ثم اخلطيها حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- اسكبي التتبيلة في وعاء كبير، ثم أضيفي مكعبات لحم الضأن وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة.
- غطي الوعاء، واتركي اللحم في الثلاجة لأطول فترة ممكنة، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- أخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الطهي.
- سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
- شكّي مكعبات اللحم في الأسياخ الخشبية مع ترك مسافة بسيطة بين القطع.
- ضعي الأسياخ تحت الشواية واطهيها لمدة 5-6 دقائق مع تقليبها في منتصف مدة الطهي حتى تنضج وتصبح طرية.
- يمكنك بدلاً من ذلك، طهي اللحم في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 8 دقائق.
- ادهني قطع اللحم بالزبدة المذابة، ثم أعيدي طهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين للحصول على لحم طري قليل الإحمرار من الداخل، أو اتركيها مدة أطول بحسب درجة النضج المفضلة.
- سخني خبز التورتيلا في الفرن وهو ملفوف بورق الأولمنيوم خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.
- قسّمي اللحم إلى 5 حصص متساوية، وضعي كل حصة في منتصف قطعة التورتيلا.
- أضيفي شرائح البصل والطماطم والخس، ثم أضيفي ملعقة من صلصة الكزبرة المخلوطة بالزبادي.
- لفي التورتيلا بإحكام، وقدمي لفائف التورتيلا المحشوة بلحم الضأن ساخنة.
تعلمي أيضاً: لفائف المسخن بخبز الشراك
