المقادير
- للتتبيلة :
- الثوم : فص (مهروس)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مفرومة)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- النعناع : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- زبادي : كوب (يوناني)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- تُنقع الأعواد الخشب في وعاء يحتوي على الماء البارد، قبل ساعة من الاستخدام.
- للتتبيلة: يُضاف الثوم إلى وعاء الخلَّاط الكهربائي، مع الفليفلة الخضراء، والخضراوات الورقيَّة (الكزبرة والبقدونس والنعناع). تُضرب المُكوّنات على سرعة متوسّطة لدقيقة، فيُصبّ عصير الليمون والزبادي وزيت الزيتون. تُضرب المكوّنات مُجدَّدًا، ثمَّ يُضاف الملح والفلفل الأسود، مع التقليب لمرَّة.
- تُخلط قطع الدجاج مع التتبيلة، في وعاء يُحفظ في البرَّاد لساعتين.
- توزَّع قطع الدجاج المتبلة على الأعواد الخشب، فتشوى هذه الأخيرة على شواية ساخنة لعشر دقائق من كل جانب، مع مُلاحظة نضوجها التامّ قبل التقديم.
