المقادير
- لتحضير العجينة :
- دقيق : 2 كوب (دقيق الفرخة)
- سميد ناعم : نصف كوب
- الدقيق الأبيض : 100 غراماً (متعدد الاستعمالات)
- حليب بودرة : 4 ملاعق كبيرة
- سكر : 5 ملاعق كبيرة
- سمن : 230 غرام (مذوّب فاتر)
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- ماء فاتر : 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر بحسب الحاجة)
- المحلب : ملعقة كبيرة
- لتحضير الحشوة :
- القشطة : 400 غراماً (جاهزة أي قريشة)
- القشطة : 5 ملاعق كبيرة (كريمية)
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- مستكة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- سكر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في العجانة الكهربائية، ضعي دقيق الفرخة والسميد والدقيق والسكر والحليب البودرة والمحلب والبايكنغ باودر.
- اخلطي المكونات الجافة.
- أضيفي السمن واخلطي.
- ضعي العجينة في وعاء واتركيها ترتاح ليلة كاملة بدرجة حرارة الغرفة.
- أعيدي العجينة إلى العجانة وأضيفي ماء الزهر واخلطي.
- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدّة 4 ساعات بدرجة حرارة الغرفة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي القشطة الجاهزة وقشطة الكريمية وماء الزهر والمستكة والسكر.
- اخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس وتصبح كالعجينة.
- كوّري العجينة واصنعي فجوة في وسطها.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة وأغلقي العجينة.
- ضعي العجينة في قالب معمول ومدّيها ثمّ اطرقيها على سطح صلب لإخراجها.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ12 دقيقة حتى تنضج.
- ثمّ شغلّي الفرن من فوق لـ3 دقائق.
