مقادير أرز بالخضار للنباتيين
- أرز بسمتي :
4 اكواب وربع
- الجزر : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البازيلاء : نصف كوب
- الذرة : نصف كوب (طرية)
- الفطر : نصف كوب (غير مقطع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- مرق : مكعب
- القرفة : رشّة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الجزر : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البازيلاء : نصف كوب
- الذرة : نصف كوب (طرية)
- الفطر : نصف كوب (غير مقطع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- مرق : مكعب
- القرفة : رشّة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة تحضير أرز بالخضار للنباتيين
- اغسلي الأرز جيداً، وينقع في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، وبعد مرور الوقت يصفى الأرز من ماء النقع ويغسل مرة أخرى.
- اغسلي كل من الخضار المستخدم في الطهي جيداً.
- قشري الجرز ومن ثم على لوح التقطيع الخاص بالخضار يقطع الجرز إلى مكعبات صغيرة، ويفرم البصل ناعم جداً.
- ضعي في قدر على نار متوسطة الزيت النباتي مع البصل المفروم والثوم المهروس، وقلّبي المكونات إلى أن يتغير لون البصل إلى اللّون البنيّ المائل إلى الذهبيّ.
- أضيفي كل من حبوب البازيلاء، والجزر المقطّع، والذرة، وحبّات الفطر، ويُقلبون مع البصل لمدّة خمس دقائق.
- اسكبي خمس أكواب من الماء على الخضار، ويضاف كل من الملح، والكمون، والقرفة، ومرق الدجاج، والزنجبيل، وتترك على النار إلى أن يغلي الماء.
- أضيفي الأرزّ مع الانتظار إلى أن يغلي، بعد ذلك تخفف النار، ويُترك إلى أن ينضج الأرزّ.
- يسكب الأرز بالخضار المشكل في طبق التقديم، وتنثر المكسرات المقلية على الطبق، ويزين بأوراق البقدونس.
