المقادير
- الباذنجان :
3 حبات
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة ومقليّة)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مربعات)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- المايونيز : ملعقة كبيرة
- زبادي : علبة
- سماق : ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الرغبة
- عصير الليمون : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة ومقليّة)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مربعات)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- المايونيز : ملعقة كبيرة
- زبادي : علبة
- سماق : ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الرغبة
- عصير الليمون : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
طريقة التحضير
- يقطع الباذنجان قطع طوليّة.
- يسخن الزيت في قدر على النار ونقلي فيه الباذنجان.
- نخلط زيت الزيتون، والثوم، والملح، وعصير الليمون معاً في وعاء.
- يرفع الباذنجان من الزيت ونغمسه بمزيج الثوم جيّداً، ثمّ نتركه جانباً.
- نخلط الطماطم والبطاطس والبقدونس في وعاء.
- نضيف الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط السابق ونخلط المكوّنات من جديد.
- نضع في كل شريحة باذنجان ملعقة من مزيج الطماطم والبقدونس، ونقوم بلفها على شكل رولات.
- نخلط المايونيز، واللبن، والقليل من الملح، وعصير الليمون جيّداً في وعاء.
- توضع شرائح الباذنجان في طبق، ونسكب فوقها مزيج المايونيز، ثم ننثر على وجه الشرائح السماق، والنعناع المجفف.
