مقادير باذنجان محشي باللحم المفروم

- الباذنجان : 1 كيلو (صغير الحجم، وطويل)
- صنوبر : نصف كوب
- لحم مفروم : 300 غراماً
- الزيت النباتي : كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : حسب الرغبة
- سبع بهارات : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوب ونصف
- مرق اللحم : 3 اكواب

طريقة تحضير باذنجان محشي باللحم المفروم

اغسلي حبّات الباذنجان جيداً واقطعي الجزء العلوي القاسي منها ثمّ فرّغيها من الوسط.
رشّي الملح على الباذنجان واتركيها جانباً على محارم ورقيّة لـ10 دقائق.
في قدر، حمّي ملعقة كبيرة من الزيت ثمّ اقلّي البصل المفروم حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم والصنوبر وحرّكي لـ10 دقائق حتى ينضج.
نكّهي بالملح، السبع بهارات، القرفة، جوزة الطيب والفلفل الأسود وحرّكي من جديد لدقيقتين.
أضيفي الأرز واخلطي جيداً ثمّ اسكبي مرق اللحم فوق المكوّنات.
اتركي القدر على النار لحوالي 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز ثمّ ضعي المزيج جانباً.
في قدر آخر، حمّي الكمية المتبقية من الزيت وضعي حبّات الباذنجان واتركيها حتى تذبل قليلاً ثمّ ضعيها على محارم ورقيّة حتى تبرد.
احشي حبّات الباذنجان بمزيج الأرز واللحم.
ضعي حبّات الباذنجان في صينية بايركس الواحدة بجنب الأخرى كي لا تقع وتخرج منها الحشوة.
أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ لـ5 دقائق ثمّ قدمي محشي الباذنجان ساخناً.