المقادير
- الكوسا :
نصف كيلو
(صغيرة الحجم)
- الباذنجان : نصف كيلو (صغير الحجم)
- البطاطس : 5 حبات (متوسطة الحجم)
- فلفل رومي : ربع كيلو
- طماطم : نصف كيلو
- بقدونس : حزمة
- كزبرة خضراء : حزمة
- البصل الأخضر : حزمة
- الأرز : 4 اكواب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (صغير الحجم)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : رشّة (حسب الرغبة)
- الباذنجان : نصف كيلو (صغير الحجم)
- البطاطس : 5 حبات (متوسطة الحجم)
- فلفل رومي : ربع كيلو
- طماطم : نصف كيلو
- بقدونس : حزمة
- كزبرة خضراء : حزمة
- البصل الأخضر : حزمة
- الأرز : 4 اكواب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (صغير الحجم)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : رشّة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- جهزي الكوسا، والباذنجان، والبطاطس، والفلفل الرومي وذلك بحفرها بواسطة حفارة الخضار.
- ضعي الخضار المحفورة في الماء المذاب فيه الملح مدة عشرة دقائق، ثم صفيها من الماء.
- أبدأي بتجهيز الحشوة بإحضار الأرز بعد غسله بالماء جيداً مدة ربع ساعة.
- ضعي في الوعاء القليل من الزيت ويضاف إليه البصل والثوم المفروم، وقلّبي لمدة دقيقتين.
- قشري الطماطم وقومي بفرمها ناعماً، وأضيفيها إلى البصل والثوم.
- أضيفي إلى الخليط البقدونس، والكزبرة بعد فرمها فرماً ناعماً، واتركي الخليط لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
- أضيفي إلى هذه المقادير الأرز، وكذلك البهارات، والنعناع، والملح، واتركي هذه المكونات مدة دقيقتين مع التحريك المستمر، ومن ثم ترفع عن النار.
- أحضري الخضار وابدأي بحشوها بالحشوة التي تم تجهيزها.
- ضعي الخضار بعد حشوها في قدر عميق.
- جهزي الصلصة جانباً وذلك بوضع ثلاثة أكواب من الماء، وعصير ليمونة واحدة، وربع كوب صلصة طماطم، وملح حسب الرغبة، واسكبي الصلصة فوق الخضار.
- اتركي المكونات على النار مدة نصف ساعة.
- ضعي الخضار في صينية التقديم وقدميها ساخنة بجانب الصلصة.
