المقادير
- الدجاج :
دجاجتان
(كاملة ومنزوعة الجلد ومقطعة ٨ قطع)
- الخل الأبيض : نصف كوب
- لبن : ليتر (رائب / كامل الدسم)
- الزعتر : 2 ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- الطرخون : ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة
- ريحان : 2 ملعقة صغيرة
- بابريكا : 4 ملعقة صغيرة (مدخنة)
- بودرة البصل : 3 ملاعق صغيرة
- ثوم بودرة : 3 ملاعق صغيرة
- فلفل أسود : 3 ملاعق صغيرة (مطحون طازج)
- صلصة الفلفل الحار : 2 ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة كبيرة
- طحين : 500 غراماً (أبيض)
- الزيت : غزير (للقلي)
- الخل الأبيض : نصف كوب
- لبن : ليتر (رائب / كامل الدسم)
- الزعتر : 2 ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- الطرخون : ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة
- ريحان : 2 ملعقة صغيرة
- بابريكا : 4 ملعقة صغيرة (مدخنة)
- بودرة البصل : 3 ملاعق صغيرة
- ثوم بودرة : 3 ملاعق صغيرة
- فلفل أسود : 3 ملاعق صغيرة (مطحون طازج)
- صلصة الفلفل الحار : 2 ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة كبيرة
- طحين : 500 غراماً (أبيض)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- جففي الدجاج وقلّبية بالخل.
- اطحني الأعشاب باستخدام المدق والهاون لتحرير النكهات.
- أضيفي التوابل وتدق أكثر ويخلط جيداً وتجهز للاستخدام.
- خذي ٣ ملاعق كبيرة من الأعشاب والبهارات وغلّفي قطع الدجاج بها بشكل جيد.
- أضيفي اللبن الرائب وقومي بالخلط واتركيه على الأقل لساعتين من الليل.
- اخلطي كمية البهارات المتبقية وخليط الأعشاب بالطحين.
- صفّي الدجاج ثم غلفيه بالطحين.
- اقلي الدجاج في الزيت الغزير لـ15 دقيقة (على دفعتين) ويقدم ساخناً.
