مقادير الطعمية المصرية
- حمص :
500 غراماً (منقوع في الماء ليلة كاملة)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
- عصير الليمون : 6 ملاعق كبيرة
- النعناع : 6 ورقات
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل حريف : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
- عصير الليمون : 6 ملاعق كبيرة
- النعناع : 6 ورقات
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل حريف : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير الطعمية المصرية
- في محضرة الطعام، ضع الحمص، البصل، الكزبرة، النعناع وعصير الليمون الحامض.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحريف، الكمون والقرفة.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك القوام.
- غلفي الوعاء ثم أدخلي مزيج الطعمية إلى الثلاجة لحوالي 30 دقيقة حتى يجمد.
- خذي مقدار صغير من الخليط، كوريه بواسطة يديك ثم اتركيه جانباً، أعيدي الكرة بعدها على باقي الكمية.
- حمّي زيت غزير في قدر على النار، انزلي كرات الطعمية لحوالي 7 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
- أزيلي كرات الطعمية من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها ساخنة.
