المقادير
- الأرز المصريّ :
ربع كوب
(منقوع في الماء لـ15 دقيقة، ومُصفّى)
- الماء : ثلثان الكوب
- حليب : كوب (سائل)
- النشاء : ربع كوب (مُذاب في نصف الكوب من الماء)
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- مستكة : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (للتزيين)
- الماء : ثلثان الكوب
- حليب : كوب (سائل)
- النشاء : ربع كوب (مُذاب في نصف الكوب من الماء)
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- مستكة : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
- يُضاف الأرز إلى قدر، على حرارة متوسّطة، فيصبّ الماء. وحين يغلي الماء، تغطّى القدر، التي تطهى على حرارة خفيفة لحوالى 15 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت المذكور، يصبّ الحليب والنشاء المذاب وماء الورد، وتوزّع حبّات المستكة، مع التقليب المستمرّ، حتى يصبح قوام الخليط كثيفًا. يضاف السكّر عندئذ، مع التقليب لبضع مرّات، قبل غطاء القدر، وإيداعها على حرارة متوسّطة لحوالى 15 دقيقة.
- طريقة التقديم: يوزّع الأرز بالحليب على سلطانيّات فرديّة، وتُترك الأخيرة جانبًا، حتّى تبرد في حرارة الغرفة، قبل إدخالها إلى البرّاد لنحو ساعتين. عند التقديم، تزيّن السلطانيات بالقرفة المطحونة.
