مقادير مطبق الجبن بالسبانخ

- عجينة : مقدار (عجينة المطبق الجاهزة)
- السبانخ : 500 غراماً (مفروم)
- البصل الأخضر : نصف كوب (مفروم)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- الكمون : رشّة
- البيض : 1 حبة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- الجبن الأبيض : حسب الحاجة

طريقة تحضير مطبق الجبن بالسبانخ

ضعي الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي إليه البصل وقلّبي حتى يذبل.
أضيفي السبانخ، وقلبي جيداً.
تبلي الخليط بالملح والكمون والسماق.
ارفعيه من على النار، و اتركيه حتى يبرد.
قومي بفرد العجينة على سطح نظيف وجاف.
قومي بحشو العجينة بخليط السبانخ، والجبن، وطبقيها مع مراعاة الضغط على أطراف العجين حتى تتماسك ولا تفتح عند القلي.
ضعي قليل من الزيت في مقلاة مانعة للإلتصاق، واقلي فيه المطبق.
قلبيه على الجانبين حتى يحمر، واحرصي عند القلب حتى لا تفتح.
يرفع من على النار و يقطع ثم يقدم.