مقادير طريقة عمل عجينة نيوكي
- دقيق :
3 اكواب
- البيض : 2 حبة
- البطاطس : كيلو
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة
- البطاطس : كيلو
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير طريقة عمل عجينة نيوكي
- في بولة، أضيفي البطاطس المبشورة ومهم جداً تكون باردة وبيضة واحدة مضروبة وكوب دقيق ونعجن جيداً، ولو العجينة لينّة، أضيفي القليل من الدقيق بالتدريج حتى تمسك ولو العجينة بدأت تنشف ضعي البيضة الثانية.
- بعد ذلك، العجينة المفروض تكون صلبة قليلاً، شكليها على شكل كور وضعيها على صينية مفروشة بالدقيق.
- خذي قطع من العجينة وافرديها على شكل حبل طويل حوالي 40 سنتيمتر وغطيها بالدقيق أثناء تشكيلها.
- قطعي حبال العجينة قطع صغيرة، ثم اضغطي عليها بإصبعك حتى تصبح مسطحة قليلاً ولفيها من الطرف بحيث تكون ملفوفة على بعضها قليلاً حتى تعطي شكل جمالي.
- في حلة على النار اغلي ماء وأول ما يغلى أضيفي ملعقة زيت ورشة ملح وبعد ذلك أضيفي قطع المكرونة.
- عندما تطفو قطع المكرونة على سطح الماء تكون قد استوت، أخرجيها مباشرة على طبق التقديم وأضيفي عليها الصوص حسب الرغبة.
