المقادير
- الدجاج :
6 قطع
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فص (مهروس)
- أرز بسمتي : كوب ونصف
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة
- بهارات برياني : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- حبهان : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : 3 اكواب (لسلق الأرز)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فص (مهروس)
- أرز بسمتي : كوب ونصف
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة
- بهارات برياني : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- حبهان : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : 3 اكواب (لسلق الأرز)
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.
- ضعي قطع الدجاج ثم نكّهي بالكركم، الزعفران، الزنجبيل، القرفة، بهارات البرياني، الحبهان، الكمون، ورق الغار، الملح والفلفل الاسود.
- قلّبي المكونات جيداً حتى يتغير لون الدجاج ثم اغمري الخليط بالماء واتركيه حتى ينضج.
- سخّني ماء سلق الارز في قدر على النار، اضيفي القليل من الزيت والملح.
- ضعي الأرز ثم اتركي الخليط حتى ينضج نصف نضوج على نار هادئة.
- ابعدي القدر عن النار ثم زيدي نصف كمية الارز الى خليط الدجاج وقلّبي حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي ما تبقى من الأرز على الوجه من دون التقليب ثم غطّي القدر واتركي المكونات حتى تنضج على نار هادئة.
- أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي البرياني في أطباق التقديم وزيّني بها سفرتك.
