المقادير
- اللحم :
1 كيلو
(مقطّع)
- الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع)
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : علبة
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكاري : ملعقة صغيرة
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- زبيب : 100 غراماً
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة
- حبهان : 6 حبات
- القرفة : 3 عود
- ورق غار : 4 ورقات
- ملح : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
- الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع)
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : علبة
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكاري : ملعقة صغيرة
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- زبيب : 100 غراماً
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة
- حبهان : 6 حبات
- القرفة : 3 عود
- ورق غار : 4 ورقات
- ملح : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- حمّي الزيت في قدرٍ على النار، ثم أضيفي البصل والثوم المهروس وقلّبي المكونات لحوالي 5 دقائق.
- أضيفي اللحم، ورق الغار، أعواد القرفة، الحبهان والزبيب.
- قلّبي اللحم جيّداً مع المكونات حتى يتغيّر لونه ثم أضيفي معجون الطماطم، لبن الزبادي وتبّلي بالملح، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الكاري، بهارات البرياني والكزبرة اليابسة ثم الماء.
- اتركي مزيج اللحم لمدة ساعة حتى ينضج.
- أزيلي اللحم بعد استوائه واتركي المرق ليغلي.
- أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء، غطّي القدر واتركيه لحوالي 20 دقيقة ثم أطفئي النار.
- أضيفي الزعفران إلى الأرز بعد استوائه ثم صُفي قطع اللحم فوق الأرز وغطي القدر واتركي الأرز يتشرب اللحم إلى حين وقت التقديم.
- اسكبي الأرز واللحم في طبق للتقديم وقدّميه ساخناً.
