المقادير
- لتحضير العجينة :
- دقيق : 2 كوب
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- البيض : 2 حبة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الخل : 2 نقطعة (لإزالة رائحة البيض)
- ملح : رشّة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- قشرة ليمون : نصف ملعقة صغيرة (حامض / مبشور)
- الزبدة : 100 غراماً (ما يعادل نصف كوب)
- لتحضير الحشوة :
- التفاح : 3 حبات (كبير الحجم، مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
- الزبدة : 25 غراماً
- نشاء الذرة : ملعقة صغيرة (مذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء)
- سكر : ثلث كوب
- الجوز : نصف كوب (مجروش)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي الزبدة والسكر في العجانة الكهربائية.
- ضعي البيض واخفقي جيداً.
- أضيفي البايكنغ باودر، الخلّ، الملح، القرفة، قشر الليمون الحامض المبشور والدقيق.
- اعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- اتركي مقدار أقل من الربع من العجينة جانباً.
- افردي العجينة في صينية تارت ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لربع ساعة.
- لتحضير الحشوة: ضعي التفاح المقطّع مع الزبدة في قدر على النار.
- أضيفي نشاء الذرة المذوّب، القرفة والسكر.
- اخلطي المكوّنات جيداً على النار حتى ينضج التفاح قليلاً.
- أضيفي الجوز وقلّبي المزيج لدقيقتين.
- وزّعي الحشوة فوق العجينة بطريقة متساوية.
- خذي كمية العجينة الموضوعة جانباً وافرديها على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
- قطّعي العجينة إلى شرائط متوسطة الحجم.
- صفّي شرائط العجين فوق حشوة التفاح.
- اخبزي الفطيرة في فرن محمّى مسبقاً من الأسفل على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
- حمّري وجه الفطيرة ثمّ قدّميها ساخنة.
