المقادير
- مقادير العجينة :
- خميرة : مغلف
- البيض : 1 حبة
- زيت الزيتون : ثلث كوب
- دقيق : 2 كوب
- سكر : ملعقة صغيرة
- ماء فاتر : ثلث كوب
- ملح : رشّة
- مقادير الحشوة :
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الثوم : 4 فصوص
- طماطم : 3 حبات
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- سماق : 3 ملاعق صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- لحم غنم : 400 غراماً
- بقدونس : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ذوبي الخميرة في الماء الفاتر واتركي المزيج جانباً لحوالي 10 دقائق.
- في وعاء صغير اخفقي البيضة مع الزيت.
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والسكر والملح.
- أحدثي فجوة في الوسط واسكبي مزيجي البيض والخميرة في داخلها.
- قومي بدعك المكونات على سرعة منخفضة حتى تتشكل لديك عجينة لينة.
- قسمي العجينة إلى 4 كرات متساوية وغطيها واتركيها بدرجة حرارة الغرفة لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
- أضيفي الثوم وقلبي لدقيقتين ثم زيدي الطماطم واطهي المكونات حتى تجف السوائل.
- زيدي معجون الطماطم والسماق والبابريكا ثم نكهي بالملح والفلفل.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
- قومي بخلط مزيج الطماطم مع اللحم.
- مدّي كل كرة من العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- وزعي القليل من الحشوة على الوجه واخبزي في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
