مقادير كباب هندي
- لحم غنم :
500 غراماً (مفروم)
- بندورة : 6 حبات (مقشرة ومقطعة إلى مربعات، كبيرة الحجم)
- البصل : 2 حبة (مفروم شرائح)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم شرائح)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مفرومة شرائح بالطول)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مفرومة شرائح بالطول)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- رب الطماطم : ملعقة كبيرة
- دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة (معجون الفليفلة الحمراء الحارة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- صنوبر : ملعقتان كبيرتان (محمص)
- بندورة : 6 حبات (مقشرة ومقطعة إلى مربعات، كبيرة الحجم)
- البصل : 2 حبة (مفروم شرائح)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم شرائح)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مفرومة شرائح بالطول)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مفرومة شرائح بالطول)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- رب الطماطم : ملعقة كبيرة
- دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة (معجون الفليفلة الحمراء الحارة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- صنوبر : ملعقتان كبيرتان (محمص)
طريقة تحضير كباب هندي
1. نسخن الزيت في قدر ونقلب فيه الثوم والبصل حتى يصبح طرياً وشفافاً، ثم نضيف البندورة وتترك على النار لمدة 30 دقيقة.
2. نخلط اللحم مع ملعقة من الصنوبر في وعاء، ثم نضيف ½ ملعقة صغيرة من الملح و ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونشكل اللحم على شكل دوائر صغيرة.
3. نضيف باقي كمية الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والهيل إلى قدر خليط البندورة ونضيف الملح ومعجون الفليفلة الحمراء.
4. نضيف رب البندورة والفليفلة الحمراء والخضراء ونطهو لمدة 15 دقيقة ثم ترفع عن النار.
5. ننقل الخليط إلى صينية فرن ونضع عليها كرات اللحم و تترك بالفرن لمدة 45 دقيقة على درجة 180 مئوية.
6. نوزع ما تبقى من الصنوبر على الطبق عند التقديم ويقدم إلى جانب الأرز.
