المقادير
- طماطم :
كوب
(معصورة بجزء بسيط جداً من الماء)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الخل : ربع كوب
- مرق : مكعب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- الثوم : 6 فصوص
- صلصة الهريسة الحارة : ملعقة صغيرة
- البصل : حسب الرغبة
- شعيرية : حسب الرغبة
- الأرز : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- العدس : حسب الرغبة
- معكرونة : حسب الرغبة
- حمص : حسب الرغبة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الخل : ربع كوب
- مرق : مكعب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- الثوم : 6 فصوص
- صلصة الهريسة الحارة : ملعقة صغيرة
- البصل : حسب الرغبة
- شعيرية : حسب الرغبة
- الأرز : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- العدس : حسب الرغبة
- معكرونة : حسب الرغبة
- حمص : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قومي بتحضير وعاء وضعي البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلين على اللون الذهبي.
- افصلي البصل عن الزيت وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
- في باقي الزيت الموجود بالوعاء قومي بوضع الشعيرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي الأزر الأبيض إلى الشعيرية واستمري في التقليب مع وضع الملح والكمون.
- قومي بنقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء في الخطوات السابقة ثم قومي بسلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة وتأكدي من اقترابه من النضج.
- أضيفي العدس إلى الأرز والشعيرية وضعي قدر المياه المناسب واتركيهم على نار هادئة.
- انتظري حتى تتأكدين من نضج الكشري تماماً.
- ضعي وعاء الماء ليغلي وأضيفي له الملح والزيت بعدها أضيفي المكرونة واتركيها لمدة 15 دقيقة على النار ثم ضعيها في مصفاة واغسليها بالمياه الباردة.
- أحضري وعاء صغير وقومي بوضع الزيت حتى يقدح.
- ضعي الثوم وقلبي جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
- ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
- انتظري حتى تتسبك الصلصة وتنضج تماماً.
- في طاسة صغيرة ضعي الزيت والثوم وقلبي جيداً.
- انتظري حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم ضعي الخل.
- قومي بوضع الماء والشطة والملح والكمون وانتظري حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
- قومي بغرف الكشري في الطبق بطريقة متساوية.
- أضيفي كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذي سيتناول الطبق.
- أضيفي الحمص والبصل.
- ضعي الصلصة على وجه الطبق.
- ضعي الدقة والشطة في أطباق جانبية بجوار طبق الكشري الرئيسي، حتى يأخذ منهم كل شخص على حسب رغبته ولا تنسي وضع فصوص الليمون بجوارهم.
