مقادير كباب على الفحم
- اللحم :
750 غرام (بدون دهون)
- الشحم : 50 غم (لية الخروف)
- الثوم : حسب الرغبة
- البصل : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- القرفة : رشّة
- الشحم : 50 غم (لية الخروف)
- الثوم : حسب الرغبة
- البصل : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- القرفة : رشّة
طريقة تحضير كباب على الفحم
- يقطع اللحم الى قطع صغير ويقطع معه كمية الدهون الى قطع صغيرة.
- بمفرمة اللحم الموجودة لدى ست البيت يتم فرم اللحم مع كمية الدهن مرة واحدة.
- يقشر البصل ويقطع الى قطع صغيرة .
- تقشر فصوص الثوم.
- ينقى البقدونس من الشوائب ويغسل جيدا ثم يقطع بالسكين ناعم.
- بمفرمة اللحم يتم فرم البصل مع البقدونس مع الثوم .
- عند فرم البقدونس والبصل نجد ظهور ماء البصل والبقدونس نقوم بتصفيتها على خفيف بدون مبالغة في التصفية.
- يتم خلط البصل المفروم مع البقدونس مع اللحم المفروم.
- عودة الى مفرمة اللحم ويتم فرم اللحم مرة ثانية مع البقدونس والبصل والثوم.
- بعد الإنتهاء من عملية الفرم يضاف الفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح ورشة القرفة.
- يقلب خليط اللحم جيدا حتى يتجانس ويتمازج الخليط.
- يمكن وضع خليط اللحم بالثلاجة لاي مدة قبل الإستعمال.
- ضبط الملح مهم جدا قبل وضع اللحم بالثلاجة وقبل الإستعمال.
