المقادير
- مقادير التتبيلة :
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج، مبشور)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الزيت : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- مقادير الحشوة :
- الليمون : 2 شريحة (حامض)
- الثوم : 5 فصوص (مقشّر)
- فلفل أخضر حار : 3 حبات (مقطّع أنصاف)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت : حسب الحاجة (لدهن السمك)
- بهارات الجرام ماسالا : ربع ملعقة صغيرة (لدهن السمك)
طريقة التحضير
- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الحار والكركم والزيت وعصير الليمون الحامض والملح.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- اصنعي بعض الخطوط على أعلى السمكة.
- وزّعي التتبيلة على السمكة مع الحرص على إدخالها بين الثقوب.
- افتحي السمكة وضعي داخلها شرائح الليمون الحامض وفصوص الثوم والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والملح.
- غطّي السمكة وأدخليها إلى الثلاجة لساعة.
- اشوي السمكة على غريل الفحم مع دهنها من وقت لآخر بالزيت ورشّة غارام ماسالا وذلك لـ10 دقائق لكل جهة.
