المقادير
- طحين :
8 اكواب
- السبانخ : 8 حزم
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- سماق : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزيت : 4 ملاعق كبيرة
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)
- السبانخ : 8 حزم
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- سماق : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزيت : 4 ملاعق كبيرة
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)
طريقة التحضير
- حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- شوحي البصل في مقلاة على النار بها زيت الزيتون، حتى يذبل قليلاً ثم أضيفي السماق.
- أضيفي على البصل السبانخ ثم نكهي بالملح واخلطي جيداً حتى تذبل أوراق السبانخ ثم غطيه واتركيه جانباً.
- انخلي الطحين، ثم أضيفي الخميرة والملح والسكر، وقلبيهم جيداً.
- اسكبي الماء والزيت على العجين تدريجياً مع التقليب للحصول على عجينة ناعمة.
- غطّي العجين واتركيها لتختمر من ٣٠-٤٥ دقيقة.
- شكّلي من العجين كور كبيرة الحجم.
- ضعي قليلاً من زيت الزيتون وافردي بيدك العجينة قليلاً، ثم ضعي كمية مناسبة من حشوة السبانخ في الوسط.
- اطوي الجهة العلوية إلى المنتصف ثم الجهة السفلية والجهة اليمنى إلى المنتصف وأخيراً الجهة اليسرى.
- ادهني مربعات العجين بالزيت ثم غطيها واتركيها جانباً.
- ادهني صينية الفرن بكمية من زيت الزيتون وافردي العجين بيدك.
- ضعي فوق العجين كمية من الزيت ثم اخبزيها حتى تنضج وتتحمّر.
