المقادير
- لصوص الدجاج :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الكراث : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الثوم : فص (مفروم)
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة (كوشير)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ثمن ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- طحين : كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (للقلي)
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.
- يتم ترقيق صدور الدجاج بوضعها في غلاف بلاستيكي والطرق عليها برفق حتى يصبح سمك كل قطعة حوالي بوصة فقط.
- في وعاء صغير يخلط الملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يتم وضع البيض المخفوق والطحين في وعائين لهما عمق كبير.
- يضاف خليط الملح إلى الطحين ويخلط جيداً.
- تغمس صدور الدجاج في البيض ثم في الطحين حتى تتغطى جيداً.
- يتم تسخين الزيت في مقلاه عميقة.
- تقلى كل قطعة من صدور الدجاج لمدة من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب.
- توضع صدور الدجاج المقلية في صحن بالفرن لتظل دافئة أثناء تحضير الصوص.
- في نفس المقلاة، على نار متوسطة، يقلى الكراث والثوم حتى يصبح شبه شفاف ثم تضاف الكريمة والزعفران، ويطهى الصوص على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق أو حتى تتكاثف لتغطي ظهر الملعقة عند مسحها.
- يتم رفع الصوص عن النار ووضعه في وعاء التقديم.
- تخرج صدور الدجاج من الفرن ويصب صوص الزعفران فوقها، ويزين بالبقدونس.
