مقادير شيخ المحشي باذنجان

- الباذنجان : 4 حبات
- لحم مفروم : نصف كيلو
- البصل الأحمر : 2 حبة
- طماطم : 3 حبات
- ملح : رشّة (أو بحسب الرغبة)
- البهار الأسود : رشّة (أو بحسب الرغبة)
- صنوبر : 10 غم
- الأرز : نصف كيلو
- جبن موزاريلا : ربع كيلو
- الزيت النباتي : 250 غراماً
- شعيرية : ربع عبوة
- الماء : حسب الحاجة (للأرز)

طريقة تحضير شيخ المحشي باذنجان

إبدأي بتنظيف الباذنجان وقطعيه إلى نصفين ثم اقليه بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم أحضري المقلاة وضعي كمية البصل وقلبي حتى تحمر ثم أضيفي إليها اللحم المفروم مع رشة من ملح وبهار وقلبيها إلى أن تنضج.
لإعداد الصوص: قومي بضرب الطماطم في الخلاط وضعيها في طنجرة مع رشة من الملح ورشة من البهار وأضيفي إليها كوب من الماء واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار وصفيها ثم ضعي اللحم المفروم فوق أنصاف الباذنجان ثم اسكبي صلصة الطماطم ورشي فوقها جبن الموزاريلا وأدخليها إلى الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 190 مئوية.
لتحضير الأرز بالشعيرية: ضعي طنجرة على النار مع السمن واقلي فيه الشعيرية جيداً إلى أن تكتسب اللون البني ثم ضعي الأرز وقلبيه ثم أضيفي الماء مع رشة من الملح واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج ثم ضعيه في طبق التقديم مع الباذنجان وزينيه بالصنوبر.