المقادير
- ورق العنب :
500 غراماً
- الأرز : نصف كوب (مغسول/ مصفى)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- النعناع : نصف كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة / مفرومة)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- طماطم : 5 حبات (مفرومة)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- عصير الليمون : ثلاث أرباع الكوب
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الأرز : نصف كوب (مغسول/ مصفى)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- النعناع : نصف كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة / مفرومة)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- طماطم : 5 حبات (مفرومة)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- عصير الليمون : ثلاث أرباع الكوب
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في قدر على النار به ملعقتان ونصف كمية زيت الزيتون، نشوح البصل حتى يصبح لونه شفافاً.
- نضيف الطماطم المفرومة، ونقلب الخليط جيداً.
- نبهر خليط الطماطم بالتوابل، ويترك على النار حتى يصبح كثيفاً.
- في وعاء واسع نخلط الأرز بالبقدونس والنعناع والكزبرة والفلفل الحار، ونقلب جيداً.
- نضيف الصلصة إلى خليط الأرز والخضراوات.
- نحشي الورق العنب بخلطة الأرز.
- نبطن قدر بشرائح الليمون والطماطم، ونصف أصابع الورق العنب.
- نغطي ورق العنب بعصير الليمون ودبس الرمان وكمية الزيت المتبقية.
- نرفع الخليط على النار، ونتركه حتى غليان السائل، ثم نقوم بتهدئة النار، مع إحكام غلق القدر، يترك لحوالي 40 دقيقة.
- يقدم ساخناً.
