المقادير
- للفطائر :
- طحين : 600 غراماً
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- بيكنج صودا : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- حليب : كوب وربع
- ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
- الحشوة :
- التونا : علبة
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- زيتون أخضر : كوب (شرائح)
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط، اخلطي الطحين والبيكنغ صودا والبيكنغ باودر والملح، حتى تمتزج المكونات جيداً.
- اسكبي الحليب بالتدريج إلى خليط المكونات الجافة مع التقليب، وأضيفي الماء مع استمرار العجن.
- قلبي العجين للحصول على قوام متماسك وناعم.
- شكلي كورة كبيرة للعجين وضعيها في صحن، وغطيها بالورق البلاستيكي، واتركيها جانباً لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف العجين.
- في الأثناء، اخلطي التونة والفلفل والزيتون وقلبيهم جيداً.
- قسمي العجين إلى كرات، وافردي كل كورة واحشيها بالتونة وقومي بإغلاقها من كل الحواف.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة، واقلي الفطائر حتى تكتسب اللون الذهبي.
- صفي الفطائر على المحارم الورقية من الزيت.
- قدميها مع الكاتشاب.
