المقادير
- لتحضير العجينة :
- طحين : كوب
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : ربع كوب
- لتحضير الحشوة :
- السبانخ : 400 غراماً (مفروم)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : ربع كوب
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- الجوز : نصف كوب (مجروش)
- سماق : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط، يخلط الطحين والبيكنج صودا والسكر والحليب، ثم يضاف الزيت، ثم إبدأي العجن بواسطة اليدين.
- يصب الماء الدافئ ويضاف الملح مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطى وتترك لترتاح لحوالي 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: يوضع السبانخ والكزبرة والجوز والثوم في وعاء.
- تنكه المكونات بالملح والسماق ثم يسكب زيت الزيتون ودبس الرمان، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
- تفرد العجينة على سطح صلب وتقطع إلى دوائر متوسّطة الحجم.
- توضع في كل دائرة القليل من الحشوة وتغلق بتأنٍ، تكرر هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية.
- يحمى زيت غزير في مقلاة وتقلى فيها الفطائر حتى يصبح لونها ذهبي وتقدم ساخنة.
