المقادير
- مقادير الصلصة :
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : نصف كوب
- الملفوف : رأس (متوسطة الحجم / مفصول الأوراق)
- لحم مفروم : 300 غراماً
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- اغلي خمسة أكواب من الماء في قدر، واسلقي أوراق الملفوف فيه حتى تُصبح طريّة، ثم ارفعي الأوراق وضعيها في صينية جانباً حتى تبرد.
- ازيلي أضلع الأوراق وقطعيها إلى مربّعات.
- اغسلي الأرز جيّداً، ثمّ انقعيه بماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير حشوة الملفوف: في وعاء اخلطي اللحم المفروم، والأرز بعد تصفيته من الماء، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود جيداً حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ ورقة ملفوف، ثم اطوي أطراف الورقة ولفيها بإحكام.
- في قدر عميق، ضعي أوراق الملفوف بترتيب على شكل طبقات فوق بعضها البعض ثم اغمريها بالماء.
- حضري مكونات الصلصة واخلطيها مع بعضها البعض، ثم أضيفيها في قدر الملفوف.
- اضغطي أوراق الملفوف بطبق ثقيل فوقه، وصبي الماء بحسب الحاجة، ثمّ اتركيها تطهى على نار هادئة مدّة 30 دقيقة، حتى تنضج.
- عند النضج، ارفعي الطبق الموجود فوق أوراق الملفوف، ثم اقلبي القدر في طبق التقديم، وقدميه.
